Receta del arroz con pollo

Es un plato de la gastronomía del Perú, pues su combinación de culantro, arroz y ají amarillo lo hacen lo hacen irresistible para cualquier peruano. Acompañado de salsa criolla o con papa a la huancaína es un plato bandera. Estamos hablando del arroz con pollo, una delicia que bien vale prepararse para estas Fiestas Patrias. Aquí te dejamos el paso a paso y receta para que lo disfrutes en familia.

Ingredientes

  • 2 cdas. aceite
  • 6 encuentros de pollo
  • 1/2 tz. cebolla picada
  • 1 cda. ajo picado
  • 1/4 cdta. comino
  • 1/4 tz. ají amarillo molido
  • 1 tz. culantro licuado
  • 1/2 tz. ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
  • 3 tzs. arroz
  • 1/2 tz. alverjas
  • 4 tzs. caldo de pollo o de verduras
  • 3/4 tz. salsa criolla
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Calentar el aceite en una olla, a fuego medio, y freír los encuentros de pollo, previamente sazonados con sal y pimienta, durante cuatro minutos por cada lado. Retirarlos y reservar.
  2. En la misma olla dorar la cebolla, el ajo y el comino durante dos minutos. Agregar el ají amarillo molido y el culantro, y dejar cocinar durante seis minutos aproximadamente, hasta que el aceite se separe del aderezo. Desde ‘Menú Perú’ aconsejan preparar el ají amarillo molido de la siguiente manera: cortar 12 ajíes en mitades, retirarles las venas y las pepas, y licuar la pulpa con un cuarto de taza de aceite.
  3. Incorporar el pollo y el ají amarillo en tiras. Agregar el arroz, las alverjas y el caldo o cuatro tazas de agua. Remover hasta integrar los ingredientes.
  4. Cuando rompa el hervor tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Remover y retirar del fuego. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.
  5. Servir y acompañar con sarsa criolla o con papa a la huancaína.