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Picarones de quinua con miel de maracuyá: Una receta deliciosa y 100% peruana

¿Con antojo de picarones? Aprovecha todas las bondades de la quinua con esta receta de picarones de quinua con miel de maracuyá. 

Ingredientes

  • 100 G QUINUA
  • 50 G ZAPALLO MACRE
  • 100 G CAMOTE AMARILLO
  • 100 G PAPA AMARILLA
  • 1 KG. AZÚCAR
  • 1 1/2 CDTA. VAINILLA
  • 2 CDA. ANÍS
  • 10 G LEVADURA FRESCA
  • 1 KG. HARINA SIN PREPARAR
  • 2 LITROS DE ACEITE
  • 1 BOLA DE CHANCACA
  • 1 RAMA DE CANELA
  • 3 CLAVOS DE OLOR
  • 1 MARACUYÁ

Preparación

Lave la quinua 10 veces. Sancóchela en medio litro de agua hasta que esté cocida. Retire del fuego, deje enfriar y licúe. Reserve. Sancoche el zapallo, el camote y la papa amarilla. Retire del fuego, deje enfriar y pase por el colador, triturando las verduras. Mezcle el puré de verduras con la quinua. Añada el azúcar, la vainilla, la mitad del anís. la levadura y una pizca de sal. Remueva hasta que la levadura se disuelva por completo. Agregue la harina y amase hasta que la harina se integre. Deje reposar la masa de tres a cuatro horas. Fría la masa en abundante aceite caliente formando los picarones.

Para la miel de maracuyá, en una olla a fuego medio con agua hirviendo agregue el azúcar y la chancaca y remueva hasta que se disuelvan. Cocine por 30 minutos y añada el anís restante, la canela y los clavos de olor. Cocine por cinco minutos y retire del fuego. Añada el jugo de maracuyá, cuele y deje entibiar por 30 minutos. Sirva los picarones calientes con la miel de maracuyá.

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Fuente: eltiempo.pe

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