7 recetas para preparar en la cena de Año Nuevo 2022

Solo restan solo unos días para finalizar el 2021 y recibir con las mejores vibras el año 2022 en familia o con tus amistades cercanas para momentos de armonía y de intercambio de ideas, lo importante es pasarla bien. Pero no puede faltar la cena en mesa como corresponde y en ese campo hay muchas opciones a cosndiserar.

Las ensaladas o vegetales grillados son buenos acompañamientos si vas a comer carnes para un evento imporante para este mes. En este caso dependerá de tu presupuesto para elaborar una cena agradable.

Brochettes mixtas con salsa de tomillo y queso

Para esta este plato se necesita los siguientes ingredientes:

 250 g cerdo magro

– 4 rebanadas de pan chapata

– 8 zucchinis

– 2 morrones naranjas o amarillos

– 100 g de hongos shitake

1 diente de ajo

– 50 g de manteca

– 6 cucharadas soperas de aceite de oliva

– 40 g de queso parmesano rallado

– 1 cucharada sopera de hojas de tomillo fresco

– 1 cucharada sopera de hojas de romero picadas

– 1 cucharada sopera de miel

– 1 piel de lima rallada

– c/n de sal

Para la elaboración usa un bol y coloca las hojas de tomillo y de romero, el ajo picado, el aceite, la manteca derretida, la miel, el queso rallado, la ralladura de la lima y una pizca de sal. Mezclalos hasta conseguir un punto homogeneo.

Después toca cortar el cerdo y las rebanadas de pan en cubos del mismo tamaño. Lavar los zucchinis y darles un corte de 2 centímetros de longitud. De igual forma se debe limpiar los hongos, retirar el tallo y las semillas a los morrones y cortarlos en dados de 3 centímetros de lado.

Prender el horno a máxima temperatura. Usa ahora un palito de brochettes previamente humedecido ir insertando, el pan, el cerdo, el morrón, los hongos, y los pedazos de zucchinis, untarlos con la mitad de la salsa preparada, guardando el resto para acompañar al final.  Poner los brochetas en una fuente en un horno y dejarlos por solo 2 minutos de cada lado.

Duraznos al horno

Ingredientes:

  • 2 duraznos frescos
  • – 60 g de queso de cabra
  • 8 nueces pecan levemente partidas
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • c/n de sal marina en escamas
  • c/n de jarabe de granada o reducción de aceto balsámico

Para la preparación debes antes precalentar el horno a 180°C. En una fuente con  con papel manteca poner los duaranos partido en mitad y luego en cuatro cada uno. Cocinar en el horno por 12 minutos y servirlos calientes  acompañados con las nueces pecan caramelizadas, el queso de cabra y usar el el jarabe de granada o reducción de aceto balsamico.

Corona rellena de pollo, espinacas y queso

  • 360 g de masa para pizza de harina integral
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picado 240 g de espinacas frescas
  • 250 g de ricota semidescremada
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 180 g de pollo (pechuga) grillada desmenuzada

Para la preparación se debe dejar la masa de pizza a temperatura ambiente por lapso de 15 minutos y luego precalentar el horno.

Calentar una sartén de buen tamaño a fuego medio. Adicionar el aceite y el ajo, y cocinar hasta que el ajo esté dorado (entre 2 y 4 minutos). Poner el aceite en un recipiente y dejar el ajo en la sartén. Luego poner las espinacas y cocinar a fuego medio/alto en un lapso de 2 minutos sin dejar de revolver hasta que estén blandas las espinacas.Dejar enfriar unos 10 minutos.

Luego en un recipiente mediano, mezclar la ricota y el quesoparmesano; poner las espinacas y el pollo desmenuzado. Colocar la masa en papel manteca y amasarla hasta hacer un rectángulo de 50×6 centímetros. 

Después mezclar el pollo empezando por el centro de la masa. Con un cortante de pizza, hacer incisiones haciendo cortes diagonales cada 1,5 centímetros aproximadamente. Plegar las tiras sobre el relleno y sellarlas entre sí. Con mucho cuidado, darle a la tira la forma de una corona y sellar las extremidades.

Con un pincel, pasar la mitad del aceite en el que reposó el ajo. Cocinar la corona a 250ºC hasta que la masa esté dorada, unos 18 minutos aproximadamente. Retirar del horno, pincelar nuevamente con el resto del aceite de ajo y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir a la mesa.

Muslos de pollo rellenos con jamón y queso

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • Queso curado o semicurado a tu elección
  • 1 cebolla
  • 4 papas medianas
  • Tomillo y romero seco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de olive

Para la preparación en la fuente de un horno coloca las papas peladas y cortadas en rodajitas. Agrega la cebolla cortada en finas tiras y un toque de salpimienta y empiezas a mezclar. Luego condimentar con sal y pimienta los mulos de los pollos. Asegurate cuando lo compres que estén deshuaseados.

Rellena con dos o tres lonchas de jamón y encima coloca dos o tres del queso. Envuelve los muslos, en forma de rollito, luego debes pínchalos con un palillo. Agrega medio vaso de agua, para tenga suficiente humedad el fondo de la fuente. Añade un poco de tomillo y de romero, y finalmente echa un chorrito de aceite de oliva.

Ya para acabar el horno previamente calentado a 220 ºC.  Deja cocinar unos 15 minutos.  Luego de se lapso le das vuelta ca musclo y lo cocinas la otra cara.

Carne de cerdo a la naranja

Ingredientes:

  • 600 g de cubos de carne de puerco
  • 1 taza de vino blanco y 1 de jugo de naranja
  • 2 tazas de caldo de res o pollo
  • 1/3 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de supremas de naranja
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 taza de arroz blanco cocido

Para la preparación debes dorar los cubos de carne de puerco en una olla con el aceite, luego añade un poco de vino blanco, el jugo de naranja, el vinagre y el caldo.

Despues que cocine a fuego bajo por dos horas. Después de ese tiempo pon las supremas de naranja y salpimienta y para finalizar sirva con un poco de arroz blanco como un acompañamiento.

Pierna ahumada de cerdo

Ingredientes:

  • Pierna ahumada de cerdo de aproximadamente 3 kg
  • 1 taza de miel
  • ½ taza de vinagre de vino
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 taza de clavos de olor
  • ½ kg de peras rojas cortadas en cuartos
  • Hojas de salvia, romero y Naranjo

Para hacer este plato debes empezar combinando la miel y el vinagre en un recipiente.  Coloca sobre una hornilla luego hasta que se reduzca y logres un caramelo.

Despues saca la pierna el cerdo y realiza cortes transversales por toda la superficie. Introduce al centro de cada rombo un clavo de olor, de allí debes barnizar la pierna con el caramelo. Posterior a este paso espolvorea el azúcar en la pierna y hornéala a 180 ºC por un plazo de 30 minutos o hasta que este la superficie dorada.Apaga y reserva.

En una charolas o una fuente coloca  las hojas y las peras para adornar y pones la pierna al centro y listo a disfrutar.

Fuente: El popular